Diétás virslis csónak

Diétás virslis csónak

A recepteskönyv fotózásakor sorra kerülnek elő a kedvenc receptjeim. Így volt ez most is a Virslis csónak fotózása közben megkívántam és gyorsan legyártottam a diétás verziót belőle. Így mostantól elérhető a diétás virslis csónak receptje is az oldalon.

Hozzávalók 5 db-hoz: 35 g CH/ db a tésztára nézve
  • 30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 168 g CH)
  • 70 g búzasikér (6 g/100g emiatt 4 g CH)
  • 15 g élesztő
  • 1 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 1 kk (5 g) só
  • 2,6 dl víz
  • 20 g habtejszín
  • 30 g hideg margarin vagy vaj
Töltelékhez: Ezeknek a CH tartalmát mindenki adja hozzá
  • Ketchup (cukormentes)
  • Mustár (cukormentes)
  • Virsli (cukormentes)
  • Trappista sajt
Recept:

Belemérjük egy edénybe a lisztet, majd belekeverjük a sót és az éedsítőt. Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe.

A víz és a tejszín keverékét megmelegítjük olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre.  10 percet állni hagyjuk. Belerakjuk a margarint is.

Jól kidolgozott kelt tésztát készítünk, majd kb 40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta 5 db kis darabra osztjuk (kb. 140 g)

Egyenként gombócot formázunk belőlük. Hagyjuk 10 percet kelni őket.

Virslinél kicsit nagyobb rudakat sodrunk a gombócokból. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kicsit lenyomkodjuk. hogy laposak legyenek.

45 percig hagyjuk kelni őket.

Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.

A már megkelt rudakat lekenjük felvert egész tojással. Középen hosszában bevágjuk. Ne legyen túl mély nehogy átvágjuk, de azért legyen annyira bevágva, hogy beleférjen a virsli.

A vágás mentén széthúzzuk óvatosan és beletesszük a vágásba a virslit.

Ízlés szerint nyomunk rá mustárt vagy ketchupot, esetleg szórunk rá sült hagymát.

Végül megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos sütőben kb 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás Pletzlach

Nagyon ügyesen tartottam az IR diétámat, de a könyv fotózás miatt meg kellett sütnöm a legnagyobb kedvencemet a pletzlachot, amit ha nem ismernétek egy nagyon finom hagymás zsemleféle. Na itt elbuktam pillanatok alatt lecsúszott egy darab. Lelkiismeret furdalásommal küzdve agyaltam, hogy mielőbb elkészítsem a diétás verziót, mert enélkül nem élet az élet. Két nappal később itt is van a Diétás Pletzlach receptje és nagyon finom. Szinte ugyanolyan, mint a fehérlisztes és ezt úgy mondom, hogy két napja ettem olyat is 🙂

Hozzávalók 20 db-hoz:

Tésztához:
  • 350 g (35 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 210 g CH)
  • 90 g búzasikér (6 g/100g emiatt 5 g CH)
  • 10 g só
  • 5 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 20 g olaj
Tetejére:
  • Egész tojás
  • 170 g vöröshagyma (14 g CH)
  • kb 50 g szemes mák (nem darált) (12 g CH)

Számolás:

  • 830 g lett a tészta teljes tömege, ami 215 g CH
  • Egy kiszaggatott zsemle nyers tömege nálam kb 40 g lett, emiatt 40*215/830=10,4 g CH
  • Erre jön a mák és a hagyma CH tartalma, így kb. 1,3 g CH-val nőtt zsemlénként a szénhidrát mennyisége
  • Ez alapján kb 12 g CH van benne zsemlénként

 Recept:

A lisztet összekeverjük a sóval és az édesítővel és mélyedést készítünk a közepére, ide morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat. 

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta, majd 40 percet kelesztjük.

A kelési idő alatt olajon apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk.

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát (lemérjük a tömegét), majd egy nagy szájú pohárral kiszaggatjuk. (Lemérjük a tömegét ennek is, hogy számolhassunk vele)

Sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percig, majd megkenjük felvert egész tojással a tetejét.

Egy teáskanál vagy az ujjaink segítségével mélyedést csinálunk a közepére és ide kanalazzuk a kihűlt olajtól lecsöpögtetett hagymát, majd megszórjuk mákkal a tetejét.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Barnára sütjük a diétás pletzlach-okat.

TIPP: A szaggatásból viszamaradt tésztát összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni. Ha kel 10-15 percet akkor újra kinyújtható és szaggatható lesz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Burgonyás zsemle

Burgonyás zsemle

Burgonyás kenyér receptem után, most kedvet kaptam egy burgonyás zsemle recept kidolgozásához. Formázáson agyaltam éppen, amikor szembejött velem a wachauer nevű zsemle formázása. Annyira tetszett, hogy meg kellett próbálnom. Nézzétek meg a videót ti is a fenti linkre kattintva. Hihetetlen hangulata van és egy élmény nézni is a formázást.

Nem lett olyan szép, mint azok, mert persze nem sikerült vászonon formáznom, de pulton is meg lehet csinálni és így is látványos eredményt ad. Remélem tetszeni fog nektek is.

Hozzávalók: 9 db-hoz

  • 3 dl víz
  • 50 g burgonya
  • 5 g só
Tésztához:
  • 500 g búzafinomliszt (BL55)
  • 10 g só
  • 12 g élesztő
  • 10 g cukor
  • 2 ek (kb. 30-35 g) olaj
  • Megfőtt burgonya
  • Burgonya főzőleve + szükséges mennyiségű víz (összesen 3 dl)

Recept:

A krumplit kockákra vágva az 5 g sóval és kb. 3 dl vízzel feltesszük főni.

A lisztbe belekeverjük a sót és a közepében kialakított mélyedésbe szórjuk a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt.

A kihűlt krumplit leszűrjük, miközben lemérjük a főzővíz mennyiségét. Ezt legegyszerűbben mérleggel tudjuk megtenni. A főzővíz mennyiségét kiegészítjük 300 g-ra (3 dl-re).

Az élesztőre öntjük a kézmleg és 3 dl-re kiegészített főzővizet, majd a villával összetört krumplit is beletesszük. Végül ha felfutott az élesztő (felúszik a víz tetejére), akkor megy bele az olaj. Kidagasztjuk a tésztát, majd 45 percig hagyjuk kelni. NAGYON LÁGY A TÉSZTA!

Lisztezett deszkára borítjuk és 100 g-os darabokra vágjuk. Igen tudom, nagyon ragad és lágy, de lisztezzétek bátran a formázásnál. Ezeket a darabokat gömbölyítjük és újabb 15 percet pihentetjük letakarva őket.

Megformázzuk őket oly módon, hogy a bőven lisztezett pulton a tenyerünkbe fogva a lisztbe mártott gombócot körbe körbe mozgatjuk. Lásd VIDEÓ.

A formázást követően 20-30 percet kelesztjük őket a “gyűrött” oldalukkal lefelé egy lisztezett sütőpapíros tepsin letakarva konyharuhával.

Amikor lejárt az idő óvatosan egy lapáttal alá nyúlva megfordítjuk őket, hogy a “gyűrött” felük legyen felfelé. Ekkor melegítjük elő a sütőt 220 fokra alul felül sütésen úgy, hogy egy tálban vizet rakunk be, hogy gőz keletkezzen a sütőtérben. Így még kelnek a zsemlék 10-15 percet, amíg melegszik a sütő.

Ne aggódjunk, hogy lapos és nagyon puha a tészta, majd a sütőben szépen felemelkedik.

TIPP: Megfordításkor a “gyűrött” felüket bemárthatjuk vízbe, majd magvakba. Nálam szezámmag és lenmag 1:1 arányú keveréke volt.

Sütés előtt vízzel spricceljük, majd előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép barnára sütjük őket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: 

https://www.facebook.com/kalcirecept

Zsebes melegszendvics éjszakai kelesztéssel

Az éjszakai kelesztésű pékárúkat most egy nagyon finom különlegességgel folyatom. Ez nem más, mint a zsebes melegszendvics éjszakai kelesztéssel verzióban.

Zsebes melegszendvics éjszakai kelesztéssel

Pont olyan finom, mint frissen csak egy csomó időt tudunk vele megspórolni. Nagyon finom reggeli tálalhatunk a családnak bármelyik hétvégi reggelen vagy tökéletes, ha reggel kirándulni indulunk.

Hozzávalók 6 db-hoz:

Tésztához:
  • 350 g liszt
  • 7 g só
  • 1 dl (100 g) tej
  • 0,75 dl (75 g) víz
  • 50 g (kb 2 ek) tejföl
  • 6 g (1/8-ad kocka) friss élesztő vagy 1-2 g szárított élesztő
  • 1 ek (10-15 g) olaj
Tölteléknek:
  • kb 200 g sajt
  • kb 200 g sonka felvágott vagy kolbász

Recept:

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Hagyjuk az élesztőt felfutni ez csak annyit jelent, hogy picit habos lesz a tej teteje. Szárított élesztőnél ezt a lépést kihagyhatjuk.

Beleöntjük az olajat.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk. A dagasztást végezhetjük kézzel, kézi robotgép csavar alakú karjával, kenyérsütő géppel vagy robotgéppel. Minden esetben addig gyúrjuk a tésztát amíg sima nem lesz a felülete és nem ragad a kezünkhöz.

40 percen át kelni hagyjuk a tésztát.

6 db-ba vágjuk (kb 100 g) és gombócokat formázunk belőle

Picit lisztezett felületen kb 15-20 cm-es átmérőjű kört nyújtunk belőle.

Egyik negyedére felvágottat vagy kolbászt rakunk, a másik negyedére a felvágott mellé reszelt sajtot. De ízlés szerint gyakorlatilag bármivel megtölthető.

Félbe hajtjuk és a szélét lenyomkodjuk, majd megint félbe úgy hogy a sajtos negyed legyen felül, így egy háromszöget kapunk.

Sütőpapíros tepsire tesszük.

Lefedjük folpackkal a szendvicseket és hűtőszekrénybe rakjuk. (kb. 4-8 fokra)

Másnap reggel (6-12 óra múlva) kivesszük a hűtőből és a konyhában hagyjuk melegedni 30 percet. Időközben előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.

Tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal vagy magvakkal. Ha szép fényesre szeretnénk, akkor kenjük le felvert tojással a tetejét, de nem szükséges.

Szép pirosra sütjük. Kb. 15-25 perc kell nekik. Ha szépen megpirult a tetejük már jók is.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Felhő zsemle

Sok külföldi youtube videón láthatunk olyan zsemléket, amik valami hihetetlenül puhák. Sokat kipróbáltam és megnéztem, majd kidolgoztam egy zsemle receptet és elneveztem felhő zsemlének, mert annyira eszméletlenül puha.

A titok az, hogy van egy kis sütőpor is a tésztában, ami a már megkelt tésztát még sütés közben felfújja. Hihetetlenül puha és finom. A gyerekek nagyon odavannak érte. A sajtos stanglim is nagyon puha, de ez annál is sokkal puhább.

felhő zsemle

Hozzávalók: 8 db-hoz

  • 400 g búzafinomliszt
  • 5 g só
  • 5 g sütőpor (1 teáskanál)
  • 10 g cukor
  • 20 g friss élesztő
  • 250 ml tej
  • 20 g olaj
  • 1 tojás
Utólag:
  • 20 g vaj
  • tetejére egy egész tojás kis tejjel kikeverve

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport. Közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Ráöntjük a langyos tejet.

Megvárjuk míg felfut az élesztő. Ha már felúszott a tej tetejére az élesztő, akkor beleöntjük az olajat és a tojást is belerakjuk.

Kidagasztjuk a tésztát. Ha már összeállt, akkor beledagasztjuk a vajat is.

40 percig hagyjuk kelni a tésztát.

Ha megkelt, akkor bőven lisztezett felületre borítjuk és jól átgyútjuk. Ragad, de az normális. lisztezzük nyugodtan. Ezután 8 egyenlő darabra vágjuk (kb 96 g/db) és megformázzuk zsemlének lisztes kézzel.

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket és 30 percig hagyjuk kelni.

Ekkor bemelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk az aljába, hogy gőz képződjön bent.

Amíg melegszik lekenjük a zsemléket. Egy egész tojást egy kevés tejjel összekavarunk és ezt kenjük egy ecsettel a zsemlékre.

Ha bemelegedett a sütő berakjuk és aranybarnára sütjük a felhő zsemlét.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Éjszakai kelesztésű császárzsemle

Éjszakai kelesztésű pékárúkra úgy vettem észre, hogy hatalmas igény van. Nem is csoda, hisz ki ne szeretné azt ha reggel még az ágyból érezhetné a finom pékárú illatát. Arról nem is beszélve, hogy milyen szuper dolog reggel meleg zsemlével kényeztetni a családot úgy hogy még boltba se kell elmenni érte. Ezt az élményt most már az éjszakai kelesztésű császárzsemle is adhatja nektek! Ha szobahőn kelesztenétek, akkor itt van az eredeti CSÁSZÁRZSEMLE receptem

Hozzávalók:
  • 65 dkg (650 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) cukor
  • 12 g (negyed kocka) élesztő
  • 2 dl tej
  • 2 dl víz
  • 50 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 12 db-ba vágjuk (kb 95 g/db)

Finoman megsodorjuk mindegyik darabot külön egy-egy kb 45 cm-es rúddá. Egy kis kört formázunk, laza csomót kötünk és rátekerjük a tésztát önmagára. A két végét össszecsípük és alul és kicsit megigazgatjuk. FORMÁZÁST a normál verzió videóján megtaláljátok:

Videón a formázás 11:20-tól látható

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket.

Ha mind a tepsin van, akkor lazán letíkarjuk zacskóval vagy folpackkal, majd betesszük őket a hűtőbe éjszakára. Kb 4 fokra

Reggel, amikor felébredünk kivesszük a tepsit a hűtőből és levesszük a fóliát.

Közben 210 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Nagyjából 30 percig hagyjuk a pulton melegedni a zsemléket.

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a zsemlék felületét, megszórhatjuk magvakkal is.

Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk nekik megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hamburger

Többször volt már kérdés, hogy van-e hamburger zsemle receptem. Most leírom nektek, de kiegészítem azzal, hogy hogyan lesz belőle egy teljes ebéd.

MINI SAJTBURGER receptem is elérhető a honlapon.

Hozzávalók:

Zsemlékhez: 9 db
  • 600 g búzafinomliszt (BL55)
  • 350 ml langyos tej (mérlegen is mérhetjük a 350 g-ot)
  • 50 g (4 evőkanál) olvasztott vaj
  • 25 g élesztő
  • 60 g (4 evőkanál) cukor
  • 10 g (2 teáskanál) só
Húspogácsához: 9 db 130 g-os pogácsa
  • 1 kg darált hús
  • 250 g hagyma
  • olaj
  • 3-5 gerezd fokhagyma
  • bors
Egyéb (ízlés szerint):
  • Dinsztelt hagyma
  • Sült szalonna
  • Sajt (sült sajt)
  • Ketchup
  • Mustár
  • Majonéz
  • Uborka
  • Saláta
  • Paradicsom
  • Kukorica
  • Marinált paprika
  • stb…stb….

Recept:

Először elkészítjük a zsemléket.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet, majd a vajat is.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd egy órát kelesztjük.

Ha megkelt 9 db-ra vágjuk (kb 120 g/db) és megformázzuk őket zsemlének.

TIPP: Kicsi gyerekek vannak a családban, akkor felezzük meg nekik ezt a tészta mennyiséget! Kb 60 g-os tésztából jó méretű bucik lesznek számukra.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.

Kb. fél órát kelesztjük őket, de inkább azt figyeljük, hogy duplájukra keljenek meg.

Ha megkeltek lekenjük őket egy kis tejjel felvert egész tojással. És ha szeretnénk, akkor megszórjuk őket szezámmaggal.

Közben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 C fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.

kb 15-20 perc alatt készre sütjük a zsemléket. ha már szép barna, akkor biztosan jó lesz.

Ez idő alatt előkészítjük a húst

A húst ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a fokhagymát is belekeverjük apróra vágva vagy zúzva.

A hagymát apróra vágjuk, majd olajon üvegesre pirítjuk. Ez is megy a husiba, amikor kihűlt!

Kezünkkel kb 130 g-os pogácsákat formázunk belőle.

Egy teflonos serpenyőben vagy kontaktgrillen megsütjük.

Ízlés szerint összeállítjuk a hamburgereket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Krémsajttal töltött fokhagymás zsemle

Fokhagymás krémsajtos zsemle

Interneten valami mást keresve bukkantam rá erre a koreai receptre, ami egyből megmozgatta a fantáziámat. Kicsit sósabbra alakítottam, mint az eredeti recept. Isteni finom édeskésen krémes fokhagymás zsemle lett a végeredmény. Magában fogyasztva is rendkívül laktató étel, de el tudom képzelni bármilyen húsétel mellé köretnek, amihez illik a fokhagyma és a kenyér.

Maga a zsemle tökéletes édeskés hamburgerzsemle. Próbáljátok ki.

Hozzávalók

A 4 db zsemléhez:

  • 250 g liszt
  • 5 g só (1 teáskanál)
  • 15 g cukor (1 lapos evőkanál)
  • 12 g élesztő
  • 125 g ml tej (125 g is lehet)
  • 1 egész tojás
  • 20 g vaj vagy margarin
  • 1 tojás + 1 evőkanál víz a kenéshez

Sajtkrémhez:

  • 250 g mascarpone vagy más sajtkrém
  • 30 ml habtejszín (nem cukrozott)
  • 30 g cukor (2 lapos evőkanál)
  • 5 g só (1 teáskanál)

Fokhagymás vaj:

  • 80 g vaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
  • 15 g méz (1 evőkanál cukorral helyettesíthető ha nincs)

Recept:

Először a zsemléket készítjük el

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepében. Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos tejet, beleöntjük az olvasztott vajat, majd beleütünk egy egész tojást.

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta, majd egy órát kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a krémet és a fokhagymás vajat

Krémhez a mascarponét a tejszínnel, a cukorral és a sóval habosra keverjük robotgéppel.

A fokhagymás vajhoz megolvasztjuk a vajat, majd belekeverjük az apróra vágott (reszelt vagy zúzott) fokhagymát és a mézet.

Ha letelt az egy óra kelesztés

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk és megformázzuk zsemélnek.

Szilikonos sűtőpapíros tepsire rakjuk őket és újabb 30 percig kelesztjük.

Amíg kelnek előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra úgy, hogy egy hőálló edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Ha megkeltek, akkor lekenjük őket a felvert vizes tojással.

20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ha kihűltek a zsemlék

Bevágjuk őket 3 vágással úgy, hogy nem vágjuk át az alját, de a teteje 6 db-ra váljon szét.

A résekbe beletöltjük a krémet, majd egy hőálló tepsibe rakjuk a megtöltött zsemléket.

Ha mindegyik a tepsin van, akkor lekenjük őket a fokhagymás vajjal.

Ezután visszarakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű császárzsemle

Teljes kiőrlésű császárzsemle

Többen jelezték felém, hogy igény lenne teljes kiőrlésű császárzsemle receptre. Jó hírem van elkészült a recept. Azt kell, hogy mondjam, hogy talán jobb mint a fehérlisztes verzió. De egy biztos egy újabb finom alternaítva azoknak, akik diétáznak valamilyen okból.

Próbáltam az eredeti “édeskés” ízvilágot létrehozni egy kis édesítőszerrel. Ha a tejet tejszín és víz keverékével helyettesítjük, akkor 100%-ban lassú felszívódású.

Hozzávalók 12 db zsemléhez:

  • 500 g (fél kg) teljes kiőrlésű búzaliszt (liszt vízfelvétele változó így lehet, hogy többet kíván a tészta)
  • 125 g búzasikér
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1 icipici késhegynyi stevia por (10 g cukor helyettesítésére) ELHAGYHATÓ
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl tej (2,8%) VAGY 25 g habtejszín (cukormentes) és 2,25 dl víz
  • 2,5 dl víz
  • 50 g vaj (szoba hőmérsékletű)

Recept

A lisztbe belekeverjük a sikért, a sót és az édesítőt. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos, vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Ha úgy érezzük, akkor tegyünk bele még lisztet nyugodtan, mert a teljes kiőrlésű lisztek vízfelvétele nagyon eltérő lehet.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 12 db-ba vágjuk (kb 100 g/db)

Finoman megsodorjuk mindegyik darabot külön egy-egy kb. 30 cm-es rúddá. Egy kis kört formázunk, laza csomót kötünk és rátekerjük a tésztát önmagára.

TIPP: A videón kicsit máshogy csinálom még. Időközben rájöttem, hogy van pár nem szükséges lépés, így azóta azokat kihagyom!

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket.

Ha mind a tepsin van 210 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. Csak addig keljenek a zsemlék, amíg melegszik a sütő különben nem látszik majd szépen a mintánk. A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a zsemlék felületét. Ilyenkor szórhatunk rá magokat is.

Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

Egy zsemle kb 27 g CH-t tartalmaz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Békebeli ropogós kovászos kifli és zsemle

Már többször próbálkoztam megcsinálni a békebeli kifli kovászos verzióját, de sosem lett olyan jó, hogy érdemesnek találjam megírni a receptet. Ma végre sikerült és boldogan írom le nektek.

Hozzávalók:
  • 170 g búzafinomliszt (BL55)
  • 170 g kenyérliszt (BL80)
  • 170 g rétesliszt (BF55)
  • 175 g víz
  • 175 g tej
  • 50 g tejföl, kefir vagy natúr joghurt
  • 200 g madre kovász
  • 15 g só
  • 30 g vaj
Recept:

A tésztával pont úgy jártam el, mintha kovászos kenyeret készítenék.

Liszteket autolizáljuk a vízzel, tejjel és kefírrel kb. 30 percig.

Aztán beledagasztjuk a kovászt, végül a sót és a szoba-hőmérsékletű vajat is

Szrimhajtogatjuk, majd lamináljuk, végül 3szor coil hajtogatjuk kb. 30 percenként. MAGYARÁZAT ITT

Kb 100 g-os darabokra vágjuk a tésztát és a békebeli kifli mintájára olajon nyújtjuk és formázzuk. Vagy zsemlének formázzuk a vizes zsemle mintájára. Esetleg stanglikat is formázhatunk belőle.

Sütőpapíros tepsin kelesztjük kb 2 órát. Nekem ellaposodott, de sütés közben szépen feljöttek a kiflik.

Előmelegítjük a sütőt 210 fokra alul felül sütésen úgy, hogy egy edénybe vizet rakunk a sütőbe.

Sütés előtt vízzel spricceljük a kifliket (ilyenkor szórhatjuk meg magokkal) és szép aranybarnára sütjük őket. Kb 15-20 perc.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept