Zsemlegombóc

zsemlegombóc

A Marha vadas számomra nem az igazi zsemlegombóc nélkül, de más ételekhez is kiváló köret lehet.

Egyéb köret receptjeim itt elérhetőek.

Hozzávalók:

  • 2 db zsemle
  • 3 db tojás
  • 300 g liszt
  • 150 g víz
  • bors
  • zsír vagy olaj
  • 25 g hagyma
  • egy marék (7 g) petrezselyemzöld

Recept:

A zsemléket 1 cm x 1 cm-es kockákra vágjuk és 180 fokra előmelegített sütően pár perc alatt halvány barnára pirítjuk.

A hagymát pici zsíradékon üvegesre pirítjuk.

A tojásokat a vízzel kikeverjük, sózzuk, borsozzuk majd belekeverjük a lisztet. ha már nokedli állagú, akkor mehet bele az apróra vágott petrezselyemzöld és a dinsztelt hagyma.

Ebbe a keverékbe megy a szárított szemlekocka.

Fogunk két evőkanalat és a masszából a segítségükkel gyolyó “szerű” formát próbálunk kialakítani. Ezt tesszük a forró sós vízbe. Nem fog lemenni az edény aljára azonnal lebeg.

Kb 5 percig elég főzni, de mindenképpen nézzünk meg tálalás előtt, hogy a közepe nem nyers-e a zsemlegombóc-nak.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Marha vadas

marha vadas

Régóta kísérletezek az igazi marha vadas-on, ami olyan ízű, mint amilyenre vágyok. most szerintem egészen jóra sikerült elkészíteni így leírom nektek is. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik.

Egyéb FŐÉTEL receptjeimet ide kattintva találhatjátok.

Hozzávalók:

Felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a felkockázott szalonnát és zsírjára sütjük.

  • 100 g füstölt szalonna
  • 1 evőkanál zsír
  • 200 g vöröshagyma Tehetünk belőle félre a zsemlegombócba)
  • 500 g marhalapocka
  • bors
  • 20 g méz
  • 100 g fehérrépa
  • 300 g sárgarépa
  • 3 dl víz
  • 1 db babérlevél
  • 35 g mustár
  • 1 kávéskanál citromlé

Recept:

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a szalonnás zsiradékon.

A húst felkockázzuk (ne legyen túl apró, mert akkor nehéz kivenni a mártásból) , sózzuk, borsozzuk és közepes lángon megpirítjuk a hagymás alapon. Addig süssük, míg leve már nincs és egy pici színt nem kap a hús.

Hozzáadjuk a mézet, tovább pirítjuk egy rövid ideig (picit karamellizáljuk)

Közben a répát és a fehérrépát felkarikázzuk, majd a húshoz adjuk, majd a vízzel felöntjük. Ha kell újra sózzuk vagy ételízesítőt teszünk bele. Ekkor megy bele a babérlevél és a mustár, majd lefedjük és a húst puhára pároljuk.

A húst és a babérlevelet kivesszük az edényből, a fennmaradt zöldségeket leturmixoljuk.

A leturmixolt mártást sóval, citromlével, mustárral és borssal ízesítjük. Ebben a sorrendben végezzük az utólagos ízesítést, így egyiket se tudjuk eltúlozni.

TIPP: Mindig előbb sózunk, aztán savanyítunk (citromlé) ezután a méz végül a mustár és a bors ha kell még bele. Így nem tudjuk eltúlozni egyik fűszert se.

A szószba visszatesszük a húst, még egyet forralunk rajta.

Leggyakrabban zsemlegombóccal tálaljuk a marha vadas-t. Receptjét IDE kattintva elérhetitek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept