Zserbó szelet, ahogy anyukám készíti

zserbó

Egyszerűen imádom a zserbó-t. De valahogy anyukámé a legfinomabb. Most végre együtt elkészítettük itthon az én konyhámban és már tudom mi a titka. Rengeteg és annál is több töltelék kell bele. Ha így készíted, akkor ugyanolyan vastag lesz benne minden réteg. Hidd el ha követed a lépéseket tökéletes zserbót fogsz kapni és rájössz, hogy nem is bonyolult.

Ha félsz a hagyományost elkészíteni vag ycsak különlegesre vágysz, csináld meg KIFLINEK.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 750 g búzafinomliszt
  • 300 g zsír
  • 100 g porcukor
  • 2 egész tojás
  • 20 g élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) sütőpor
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) só
Töltelékhez:
  • 250 g darált dió
  • 250 g porcukor
  • 650-750 g sárgabarack lekvár (egy nagy 7 dl-es befőttesüvegnyi vagy két db kis 4 dl-es üvegnyi)
Csokimáz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A tejet meglangyosítjuk és rakunk bele egy keveset a porcukorból. Belemorzsoljuk az élesztőt.

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk. Ha megvan, akkor hozzászitáljuk a porcukrot, belerakjuk a sót és a sütőport. Összekeverjük.

Beleöntjük a felfutott élesztős tejet. Beleütjük a két tojást. Az egész tésztát összedolgozzuk.

A tészta tömege kb 1,5 kg lesz. 3 db 500 g-os gombóccá vesszük szét.

2 szilikonos sütőpapír lapot levágunk akkorára, amekkora a gáztepsink mérete.

Egyik gombócot rúddá nyújtjuk, majd a sütőpapír méretére kinyújtjuk. Nagyon vékony lapot fogunk kapni!

Sütőpapírral együtt a gáztepsibe rakjuk.

Megkenjük jó alaposan sárgabarack lekvárral. (kb 300-375 g) Ne sajnáljuk!!!

A darált diót öszekeverjük a porcukorral és a fele mennyiséget (250 g) rászórjuk a lekvárra egyenletesen.

A következő lapot is kinyújtjuk úgy, mint az elsőt a sütőpapíron. A sütőpapírral együtt felemeljük és rárakjuk a dió tetejére a tésztás felével lefelé. Ha jó helyen van, akkor a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk.

A tésztát ismét megkenjük lekvárral és megszórjuk dióval.

A 3. tésztát is kinyújtjuk és rárakjuk.

Megszúrkáljuk villával teljesen az aljáig!

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 45 percig. Addig, amíg szép aranybarna színt nem kap a teteje!!!! A végén a villákat újra beleszúrjuk a lyukakba, hogy a felesleges gőz távozni tudjon.

Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a zserbó tetejére öntjük a mázat és elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

Ha teljesen kihűlt az egész sütemény, akkor levágjuk a széleket, majd a maradékot kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat kb. 2 cm szélesre vágjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zserbó kifli

zserbó kifli

Ahogy közeleg a karácsony egyre több ötletem van a hagyományos sütik modernizálásásra. Kezdődött a KÜRTŐSKALÁCS KIFLIvel, folytatódott a MINI BEJGLIvel és most a zserbó-ra került a sor. Ez egy kicsit nehezebb feladat volt, de megoldottam és imádom. Mondjuk én a zserbót alapból rajongásig szeretem.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 400 g liszt
  • 200 g margarin vagy vaj
  • 50 g cukor
  • 10 g friss élesztő
  • 100 g tej
  • 1 egész tojás
Töltelékhez:
  • 100 g darált dió
  • 100 g porcukor
  • 150 g sárgabarack lekvár
Kenni:
  • 1 db egész tojás
Mázhoz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk.

Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Erre öntjük a kellemesen kézmeleg tejet végül beleütjük a tojást.

Az egészet jól kidolgozzuk. Egy nem ragadós könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk.

A tésztát 4 db-ba vágjuk. (kb 200 g/db)

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A porcukorból a dióból és a lekvárból egy jól kenhető masszát kapunk.

Mindegyiket egyesével kinyújtjuk kerekre, majd megkenjük a töltelék negyedével. (kb 2 evőkanál)

A megkent tésztát 12 db ba vágjuk, majd feltekerjük kiflinek. Figyeljünk, hogy ne legyen szoros és a végét csak picit hajtsuk be a kifli alá, mert ha negyon alátekerjük megrepedhet sütés közben, mert feszülni kezd. Nekem is megrepedt néhány sajnos. Emiatt ne csüggedjünk.

Ezután szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes (48 db) zserbó kifli a tepsin van, akkor 1 órán át kelesztjük szobahőmérsékleten.

Egy egész tojást felverünk és lekenjük vele a kiflik tetejét.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

A megkelt, lekent kifliket a meleg sütőbe tolva kb 30 percig sütjük. Ennyi idő alatt szép színt kap a teteje.

Ha kivettük a sütőből, akkor a csokimáz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és egy evőkanál segítségével a kész kiflikre csurgatjuk a csokimázat.

TIPP: Ha a tányér felett kezdjük az öntést, akkor a kiflin már csak csinos csíkok lesznek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube